Alangkah melimpahnya hasil laut di dunia! Berbagai ikan dan jenis seafood lainnya merupakan anugerah tidak terhingga bagi manusia. Sebab hampir seluruhnya dapat dimakan dan bermanfaat memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral. Di dunia terdapat tak kurang dari 32.000 jenis ikan dan kerang. Sebagian besar diantaranya telah menjadi konsumsi manusia di berbagai negara.
Ikan dori, barangkali terdengar agak kurang familiar bagi penggemar seafood di Indonesia. Namun di negara asalnya, Vietnam, daging ikan ini sangat disukai. Ikan yang hidup di perairan Vietnam dan sedikit di Australia Selatan ini terkenal gurih dan bertekstur lembut. Tubuh ikan dori dapat dikenali dari totol-totol hitamnya, dengan warna kekuningan di tengahnya. Ikan ini memiliki sirip-sirip tajam.
Untuk menikmati daging ikan dori tidak perlu banyak bumbu berempah. Cukup dengan sedikit tepung, daging ikan dori sudah renyah dinikmati. Di Indonesia sendiri, populasi ikan dori ditemukan di Perairan Riau. Namun jumlahnya masih sangat sedikit dan belum dibudayakan secara lebih profesional. Di beberapa daerah, menu ikan dori juga ditemukan, tapi masih sangat jarang. Rumah makan-rumah makan tradisional biasanya memasak ikan ini dengan bumbu pedas atau goreng. Dan di kawasan-kawasan dekat pantai, ikan dori sudah lebih dikenal.
